蒸山楂是一種流行的食療食品，主要功效和作用包括：
健脾開胃和消食化積。特別是對於肉類食品的消化，能幫助減輕消化不良和腹部脹滿的症狀。
活血化瘀。對於治療食積、消化不良、泄瀉等症狀具有一定的療效。
降低血脂。對於高血脂、高血壓等心血管疾病具有輔助治療效果。
此外，山楂中含有大量的有機酸和果酸，可能會刺激胃黏膜，因此脾胃虛弱的人不宜過多食用。同時，山楂中的糖分較高，糖尿病患者應避免食用。在使用蒸山楂時，還需要注意以下幾點：
孕婦慎用。因為山楂具有活血化瘀的作用，有可能會引起流產。
小兒疳積的患者可以適當增加用量，但不宜長期大量使用。
需要避免與鹼性藥物同服，以免發生化學反應影響藥效。
總之，蒸山楂是一種具有多種健康功效的食物，但使用時需注意適宜的劑量和方式，並遵循相關禁忌。