蒸水蛋肉碎

蒸水蛋肉碎是一道美味的菜餚，其製作方法如下：

將豬肉碎用醃料醃製20分鐘。

在熱鍋中加入油，稍微爆香蒜米，再加入肉碎炒至熟透。

加入調味料煮至水份稍微收乾，再加入芡汁（玉米澱粉和清水）拌勻，煮至醬汁變濃稠後熄火。

將雞蛋攪拌均勻，加入清水和調味料再次攪拌均勻後過濾2~3次。

把蛋液倒入碗中，蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上扎些小洞。

將水煮沸後，將蛋液放入蒸籠中，大火蒸4.5分鐘。

熄火後讓蛋液在蒸籠中靜置15分鐘。

15分鐘後開蓋，將準備好的肉碎鋪在水蛋上，即可完成。