蒸烤箱的工作原理結合了蒸汽加熱和傳統烘烤技術的優點，既可以通過內部加熱管產生高溫空氣對食物進行烘焙，也可以通過蒸汽發生器產生蒸汽來蒸煮食物。具體來說，蒸烤箱的主要部件和原理包括：
加熱管。蒸烤箱內的加熱管通過電流加熱，產生熱量，通過空氣循環系統將熱空氣分布到烤箱內部，對食物進行烘烤。
蒸汽發生器。它是蒸烤箱的核心部件，通過加熱水產生蒸汽，然後將蒸汽輸送到烤箱內，對食物進行蒸煮。
空氣循環系統。蒸烤箱的空氣循環系統通過風機循環送風，確保烤箱內的溫度均勻，幫助蒸汽和熱空氣均勻分布到烤箱內部，使食物受熱均勻。
蒸汽產生方式。直噴式蒸汽產生方式和外盤式蒸汽產生方式是兩種主要的蒸汽產生方式，直噴式蒸汽產生方式是目前主流的方式，它通過直接向食物噴射蒸汽來烹飪，而外盤式則通過加熱盤來產生蒸汽。