蒸穀米是以稻穀為原料，經過清理、浸泡、蒸煮、乾燥等水熱處理後，再按常規方法脫殼、碾米而成的純天然、營養型大米。其特點如下：
營養價值高：蒸穀米在加工過程中，稻穀皮層內的維生素、膳食纖維和礦物質等營養成分向米粒內部滲透，使蒸穀米的營養價值提高。如，蒸穀米中的B族維生素、鈣、鐵、膳食纖維等含量比普通米高出許多。
出飯率高：在米飯乾爛程度相同的情況下，蒸穀米出飯率比同等質量的白米高出許多。
出油率高：蒸穀米經過水熱工藝處理後，將稻穀中不飽和脂肪酸也滲入到米粒中，使其出油率比精白米高出許多。
耐儲存：稻穀蒸煮後，大部分微生物被殺死，減少了蟲害侵蝕；米酶失活，喪失了發芽能力，延長了儲藏期。
蒸煮時間短且升糖指數低：蒸穀米易熟，可節約燃料。同時，在進入人體後，會大大降低轉化成葡萄糖的速率，非常適合糖尿病人食用。
此外，蒸穀米還有整精米率高、色澤如蜜、口感好等特點。總的來說，蒸穀米是一種健康、營養且美味的大米製品。