自製蒸肉米粉的方法如下：
準備大米和糯米（比例通常為1:1），如果喜歡，可以加入一些香料如八角、花椒、香葉、桂皮等。
將米和香料放入乾淨的鍋中，開小火慢慢翻炒，直到米變成金黃色。
炒好後，讓米完全冷卻。
將炒好的米和香料放入料理機或破壁機中，打成粉末狀。注意不要完全打成細膩的粉末，保留一些顆粒感會使米粉更加香脆。
打好的米粉可以密封保存，以便日後使用。
使用這種自製的蒸肉米粉可以製作多種美食，如粉蒸肉、粉蒸排骨等。在製作這些菜餚時，先將肉片與調味料（如醬油、蚝油、白鬍椒粉等）醃製一段時間，然後加入米粉和適量的水拌勻，最後將裹好的肉片放在蒸鍋中蒸煮即可。