蒸豆豉排骨是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備排骨。選擇豬肋排，切成約三公分長的小段，將排骨在清水中浸泡一個小時，中途換一次水，以去除血水和雜質。
準備配料。準備蒜末、豆豉（清洗後壓扁並剁碎）、薑末、小蔥（蔥白和蔥綠分開切成蔥花），以及適量的紅椒碎。
醃製排骨。將排骨、薑末、蔥白、少許小蘇打（可選）、蚝油、生抽、白糖、鹽、白鬍椒粉和適量的米酒（或料酒）放入大碗中，加入少量玉米澱粉或土豆澱粉，用手抓勻後放入冰櫃冷藏醃製一個小時。
準備蒸盤。在蒸盤中鋪上荔浦芋頭、南瓜或土豆小塊，這些蔬菜會吸收排骨的湯汁，增加菜餚的風味。
蒸製。先將蒸鍋中的水燒開，然後放入準備好的排骨和蔬菜，注意排骨要平均鋪開，避免重疊。蓋上鍋蓋，中火蒸二十分鐘，再關火燜一分鐘。
出鍋。蒸好後，撒上蔥花作為點綴，即可出鍋享用。
這道菜的關鍵在於排骨的醃製和蒸製過程，正確的醃製可以使排骨更加入味，而均勻的蒸製則能保證排骨的肉質嫩滑且口感Q彈。