蒸酥肉扣碗的家常做法如下：
準備食材。選擇肥瘦適中的豬肉，切成中指長寬的段。準備大蒜、小米辣、蔥、姜、八角、花椒、乾紅辣椒等調料。
醃製豬肉。將切好的豬肉放入碗中，加入生抽、料酒、鹽、花椒粉、胡椒粉和蔥姜水醃製一會兒。
準備麵糊。在碗中打入雞蛋，加入麵粉和澱粉，抓勻成麵糊。
炸酥肉。將醃好的豬肉裹上麵糊，放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
製作湯汁。鍋中留少許油，放入乾紅辣椒、花椒、八角、蔥段、薑片炒出香味，然後加入少許水，放入白糖、生抽、鹽等調料，煮三五分鐘。
組裝。將炸好的酥肉放入碗中，加入蔥薑絲、八角、花椒等調料，倒入調好的湯汁。
蒸製。將碗放入蒸鍋中，水開後蒸製半小時左右。
完成。蒸好後，將碗倒扣在另一個碗中，即可享用。