蒸酥肉是一道美味的傳統菜餚，其家常做法如下：
準備肉質。選擇豬肉（如梅頭肉或五花肉）切成約0.4厘米厚的片。
醃製。將切好的肉片放入大碗中，加入少許胡椒粉、鹽、花椒水攪拌均勻後醃製3到5分鐘。
掛糊。在醃好的肉中打入一個雞蛋，加入少量紅薯澱粉（根據肉的量調整澱粉量），攪拌至肉片均勻掛上一層薄薄的糊狀物。
炸制。鍋中加油，油溫達到五成熱時，將掛糊的肉片逐個下鍋炸至定型後撈出。待油溫升至七成熱，再次下鍋復炸至金黃色。
蒸製。將炸好的酥肉放入碗中，加入薑片、蔥段、少許胡椒粉、醬油、掰開的八角、料酒和花椒水，加一點開水，然後上鍋蒸約40分鐘。
調味。蔥姜大料撿出來不要，把酥肉扣入盤中，撒上蒜苗或蔥花，即可享用。
這是一種基本的蒸酥肉做法，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。