蒼鷺的食物主要包括小型魚類、泥鰍、蝦、蜥蜴、蛙、昆蟲等動物性食物。 蒼鷺也會捕食小型哺乳動物和鳥類。蒼鷺喜歡在水邊、沼澤地、淺水湖泊和水塘等地覓食，它們通常會兩眼緊盯着水面，一旦有魚類或其他水生動物遊過，立刻伸頸啄之。