蓮子是一種多用途的食材，可以通過不同的烹飪方法製作成多種美味的食品。以下是一些常見的蓮子食用方法：
煮蓮子。將蓮子清洗乾淨後，不需要浸泡，直接放入鍋中加適量清水煮至軟透，大約需要煮15分鐘。煮好的蓮子可以加入破壁機中，加入冰糖和水打成蓮子泥，然後冷藏後食用，也可以將煮好的蓮子過冷水後，裹上玉米澱粉，再油炸至脆皮，最後裹上糖漿食用。
做蓮子粥。將嫩蓮子發脹後在水中擦去表層，抽去蓮心後洗淨，與粳米一起煮成薄粥，有補益脾胃的功效。
蓮子紅棗湯。將蓮子、紅棗和冰糖與蓮藕一起煮1個半小時，可補血潤膚。
銀耳蓮子湯。將銀耳、蓮子泡發後與紅棗、枸杞一起燉煮，可加入冰糖調味。
珍珠米蓮子湯。將珍珠米、去心蓮子、紅棗和桂圓肉一起煮，最後加入冰糖。
蓮子茶。將新鮮蓮子用開水沖泡，可加入蜂蜜或紅棗。
蓮子沙拉。將新鮮蓮子與其他水果、蔬菜搭配製作成沙拉。
蓮子燕窩。將新鮮蓮子與燕窩一起燉煮，有滋陰潤燥、養顏美容的功效。
這些方法可以根據個人口味和需求進行選擇和調整。