蓮子的處理方法取決於想要製作的菜餚或食品。以下是幾種常見的蓮子處理方法：
烹飪前的基本處理。使用清水清洗蓮子，去除表面的污垢和泥沙；對於新鮮蓮子，還可以選擇去皮和去芯，以去除苦味；去皮通常涉及將蓮子煮沸後剝去外皮；去芯則是用工具剔除蓮子中心的胚芽，以減少苦味。
烹飪。將處理好的蓮子用於燉湯、煮粥或炒菜；在烹飪過程中，根據需要調整火候，以確保蓮子的口感和營養。
製作蓮子泥。將煮軟的蓮子放入破壁機中，加入適量清水和冰糖，打成泥狀；打好的蓮子泥可以直接食用或冷藏後食用。
製作糖蓮子。將處理好的蓮子裹上玉米澱粉後油炸，再裹上糖漿，製作成糖蓮子。
泡茶。將清洗乾淨的蓮子與茶葉一起泡製，具有養心安神的功效。
根據具體需求和食材的狀態（如新鮮或乾燥蓮子），選擇合適的處理方法。