製作蓮藕肉餅的步驟如下：
準備食材。準備豬肉末300克、蓮藕150克、胡蘿蔔50克、小蔥3根、雞蛋1個、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、澱粉1勺、胡椒粉1小勺、花椒粉1小勺、鹽1小勺。
處理蓮藕和胡蘿蔔。將胡蘿蔔切細末，蓮藕切成小顆粒。
準備肉末調味料。在豬肉末中加入雞蛋、料酒、生抽、蠔油、香油、澱粉、胡椒粉、花椒粉和鹽，充分攪打上勁。
混合餡料。將豬肉末、蓮藕顆粒和胡蘿蔔末混合攪拌均勻。
形成肉餅。將混合好的肉末放入盤中，用勺子鋪平，整理成圓形，在中間挖一箇小坑，打入雞蛋。
蒸制。將肉餅放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘。
調味。蒸好後，可淋上蒸魚豉油或生抽，撒上蔥花點綴。
完成。美味即成。
可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和比例。