蔬菜水果的加工刀法有很多種，以下是幾種常見蔬菜的切法：
洋蔥。可以先將洋蔥去皮後對半切開，然後用刀豎著劃開數道刀口，注意不要切斷尾部，再逆著已經劃開的豎道橫著切，這樣就可以切成洋蔥圈或絲。
辣椒/青椒。可以先去掉尾部，再用小刀沿著辣椒內部去籽，然後沿著刀口切圈。切細絲時，可以先去籽再切半，然後在砧板上稍微按壓後切絲。
茄子。可以根據需要切成圓片、長片、條狀或切丁。
黃瓜。可以用削皮器刮出薄片，這些薄片可以用來卷上鮪魚、乳酪等。
大蒜。可以直接拍碎去皮，也可以不剝皮，直接切開蒜頭露出剖面，整個烤著吃或者作為佐料。
葉菜。如菠菜等，可以採取切卷絲的方法，這樣既美觀又省事。
牛油果。先用刀沿著牛油果切一圈，再扭一扭，將牛油果分開成兩半。去核時儘量不要使用刀，可以選擇用勺子挖走圓核。如果牛油果太生，可以切成1/4後去皮，再切成扇形。
獼猴桃。切獼猴桃主要用勺子，無論切半後再用勺子挖出果肉，還是「掐頭去尾」後再切片，都是有效的方法。
聖女果。可以把個頭相似的聖女果放在相同大小的蓋子/盤子之間，然後用刀橫切一次，這樣可以一下子完成十幾顆聖女果的切分。
這些刀法不僅可以使蔬菜更容易烹飪，還可以讓菜餚更加美觀和多樣化。