蔬菜羹是一種美味又健康的菜餚，可以通過多種食材和烹飪方法製作。這裡提供幾種不同的蔬菜羹做法供您選擇：
香菇、胡蘿蔔、山藥、青菜蔬菜羹。首先，將香菇粒和胡蘿蔔粒炒香，加入適量開水；然後，加入山藥泥和1勺食鹽，中火煮8分鐘；接著，加入青菜粒，攪拌均勻，撒上豌豆尖，再煮2分鐘。
胡蘿蔔、洋蔥、土豆、西紅柿、肉末、空心粉蔬菜羹。先將胡蘿蔔、洋蔥、土豆切碎，與肉末一起炒熟；然後，加入提前熬好的西紅柿肉醬湯煮沸；接著，加入空心粉，繼續煮至熟透；最後，放入生菜，加入鹽和胡椒粉調味。
豆腐、土豆、甜豆角、板栗、豌豆、玉米蔬菜羹。先將豆腐煎炒，加入土豆、甜豆角、玉米翻炒；然後，加水煮沸，放入豌豆、板栗、粉條；接著，放入醃製好的肉末，加鹽調味；最後，用水澱粉勾芡。
銀鱈魚、生菜、胡蘿蔔、香菇蔬菜羹。先將檸檬片醃製銀鱈魚15分鐘去腥，然後煮熟；接著，生菜和胡蘿蔔焯燙後切絲，香菇切絲；然後，鍋內刷油，先炒胡蘿蔔絲和香菇；之後，倒入適量水煮10分鐘；最後，倒入銀鱈魚和生菜煮2分鐘，倒入蛋液攪拌均勻，最後倒入水澱粉。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的配方。