蕃刀，又稱山刀，是台灣高山族同胞個人佩刀的統稱。這種刀具根據所屬部落及用途的不同，形制各異。台灣地處北回歸線附近，島內叢林茂密，地形複雜，高山族等台灣先民在島內居住生活時，經常要在藤類密布的山林中跋涉，因此發明了既鋒利又實用、同時經得起粗重操作的蕃刀。其造型與結構都是台灣少數民族歷年來叢林生活經驗的積累，比起其他刀具，更加適合島內多變的地貌環境。
高山族由多個族群部落組成，各族居住地區、生活習慣、語言及文化特徵各不相同，對於蕃刀的稱呼也大相逕庭。例如，泰雅人稱其為lalao，排灣人則稱為takit，魯凱族稱為lab，卑南、阿美、雅美分別稱為dalaw、vunos和pararowai，而鄒族則稱其為pojava，布農語和賽夏語稱為shinhaiday和malat。
蕃刀因產地和用途的不同，種類繁多，形制各異。其中最為著名的是泰雅人使用的銅門刀，以其產地花蓮縣秀林鄉銅門村而得名，東部各地多有使用。埔里刀主產地在南投縣埔里鎮，泰雅、布農族都有使用，刀形類似直刀，刀身短，刀面寬。而南投縣水裡鎮出產的則稱為水裡刀，主要由布農族與鄒族使用，刀形前大後小，重心接近刀尖處。此外還有六龜刀、霧台刀、台東刀，產地分別在高雄縣六龜鄉和台東縣南王部落，刀形大同小異，使用者主要有排灣與魯凱、卑南等族。
蕃刀通常由刀身、刀柄與刀鞘三大部分構成。刀身是一把刀的主體，可以細分為刀莖、刀體、刀刃和刀背。蕃刀的加工過程與一般刀具並無大異，需要經過多次鍛打和拋光加工。