菜豆
芸豆是一種營養豐富的豆科植物，學名爲菜豆，屬於蝶形花科菜豆屬。以下是芸豆的詳細介紹：
芸豆是一種重要的農副產品，既是蔬菜又是糧食，可以加工成多種食品，如糕點和豆餡等。
芸豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區種植，是一種耐冷喜光的短日照作物。
芸豆的根系發達，葉綠色且互生，心臟形，花爲蟲葉形花，總狀花序，花梗長15至18釐米。
芸豆富含蛋白質和膳食纖維，維生素B族含量豐富，特別是鈣和B族維生素的含量高，具有補鈣和促進腸胃蠕動等功效。
芸豆的種子中含有有毒蛋白質，必須在高溫下才能被破壞，因此食用前必須徹底煮熟。
芸豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養豐富，可煮可燉，是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料。
芸豆的藥用價值很高，適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，可能導致脹肚，因此消化功能不良或有慢性消化道疾病的人應儘量少食。