蕪菁是一種二年生草本植物，屬於十字花科蕓薹屬。
蕪菁的學名爲蕪菁（turnip），它有多箇別名，如蔓菁、諸葛菜、圓菜頭、圓根、盤菜等，在不同地區有不同的稱呼，如東北人稱其爲卜留克，新疆人稱其爲恰瑪古。蕪菁的根部肉質膨大，可以形成球形、扁圓形或長橢圓形的塊根，這些塊根通常用於食用，而且蕪菁在形態上與蘿蔔相似，因此在食用價值和藥用價值上也與蘿蔔十分接近。蕪菁是一種耐寒植物，通常在秋季種植並在冬季收穫，其葉片大而莖粗，葉面微皺，葉柄寬大，味道略帶苦味。蕪菁的食用方式多樣，可以炒食、醃製或製作酸菜，是一種受歡迎的大衆蔬菜。