保存薑母（即成熟的老薑）的方法有多種，根據不同的需求和條件，可以選擇以下幾種方法：
沙土保存法。準備一個乾燥的容器，底部鋪上一層乾燥的沙土，然後將姜埋入沙土中，確保姜的表面被沙土完全覆蓋。接著，將容器放置在通風良好且避光的地方，定期給沙土噴水以保持其濕潤。這種方法可以使姜保持新鮮，口感更佳，但需要注意的是，容器要保持乾燥，避免潮濕導致姜發霉。
冷藏保存法。將姜洗淨後，用紙巾擦乾水分，然後將其放入保鮮袋中，儘量排除空氣並密封。接著，將保鮮袋放入冰櫃冷藏室中保存。這種方法可以保持姜的新鮮度，延長其保存時間。但需要注意的是，冷藏後的姜口感可能會稍微變差，因此在使用時最好提前將其取出解凍。
乾燥保存法。將姜洗淨後，切成薄片或細絲，然後放入烤箱或微波爐中烘乾，直至完全乾燥。接著，將乾燥的薑片放入密封的容器中保存。這種方法可以長期保存姜，但口感可能會略差。使用時，可以將乾燥的薑片研成粉末，用於烹飪或製作薑茶等。
冷凍保存法。將姜洗淨後，切成需要的大小，然後放入密封的保鮮袋中，儘量排除空氣並密封。接著，將保鮮袋放入冰櫃冷凍室中保存。這種方法可以長期保存姜，同時保持其口感和營養價值。但需要注意的是，冷凍後的姜可能會有一定的水分結晶，因此在使用時最好提前將其取出解凍。
土窖保存法。剛收穫的鮮姜要稍加晾曬，去除表面泥土。然後選擇地下水位低、土壤濕潤的地方，挖深約2米的坑，將姜擺放好並用濕土封住。這種方法適用於大量儲存，可以保持姜的新鮮度達6~8個月甚至更久。
根據具體條件和需求選擇合適的保存方法。