薑汁撞奶是什麼

廣東甜品

薑汁撞奶是一種傳統的廣東甜品，主要以薑汁和牛奶爲主要原料。這種甜品在製作過程中，將牛奶加熱至一定溫度後倒入薑汁中，利用蛋白質水解的原理使牛奶凝固。在這個過程中，生薑蛋白酶在特定的溫度條件下發揮作用，導致牛奶凝固。薑汁撞奶不僅口感香醇爽滑，而且具有暖胃、潤肺的功效，適合身體虛寒的人羣食用。