雞腿菇是一種美味的食材，有多種做法。以下是一些流行的做法：
涼拌雞腿菇。將雞腿菇清洗乾淨後切絲，用開水焯燙後擠乾水分。準備大蒜和紅辣椒切碎，加入生抽、蚝油、辣椒油混合均勻後澆在雞腿菇上，拌勻即可。
炒雞腿菇。將雞腿菇切片或切絲，青椒和紅椒同樣切絲，蔥、姜、蒜切末。將雞腿菇焯水後瀝乾，鍋中加油，先炒香蔥姜蒜，再加入雞腿菇翻炒，加入鹽、胡椒粉、十三香、生抽和蚝油調味，最後加入青紅辣椒絲炒至斷生即可。
炒大腿菇。用手將大腿菇撕成條狀，鍋中不放油，先煸乾大腿菇的水分。準備孜然粉、辣椒粉、生抽和蔥花等調料。鍋中加少許油，放入大腿菇，加入調好的醬汁翻炒均勻，出鍋前撒上白芝痲和蔥花。
油炸香菇腿。香菇腿切半，蘸上雞蛋液、澱粉和麵包糠後油炸至金黃。可以搭配生菜葉等食材一起食用。
清炒雞腿菇。將雞腿菇切片，準備蔥絲、蒜片、薑片和青紅辣椒。鍋中加油，先炒香蔥姜蒜，再加入雞腿菇翻炒至軟，加入蚝油、鹽、雞精和胡椒粉調味，最後加入青紅辣椒片炒熟即可。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。