薑為什麼會發芽

生薑會發芽主要是因爲適宜的環境條件，包括適當的溫度、光照、溼度和營養物質。

生薑在16℃以上時容易萌芽，它喜歡弱光，適合放在陰涼處，在潮溼的環境中生薑可以持續生長，如果存放時間過長或放置在潮溼的地方，生薑就更容易發芽。發芽過程中，生薑內部的營養物質會被消耗掉，用於芽的生長，導致生薑本身的營養價值和口感下降。儘管發芽的生薑可以食用，但其營養價值和口感會有所降低。