薤白是什麼菜

薤白，也被稱為小根蒜、野蒜、小蒜等，是百合科植物小根蒜或薤的地下鱗莖。

這種植物在中國有著悠久的食用和藥用歷史，廣泛分布於中國的多個地區，除了新疆和青海外，其他省份均有生產。薤白的鱗莖可以食用，也可用作藥材，具有獨特的辛辣味和苦味，被認為可以增強免疫力、保護心肌、抗血小板相關炎症、擴張血管、抑制凝血和抗血栓等藥理作用。薤白在烹飪中可以多種方式食用，如炒食、煮湯、醃製等，它不僅可以增加菜餚的風味，還具有溫中散寒、行氣導滯的藥用功效。