薺頭炒雞蛋

蕎頭炒雞蛋是一道美味的菜餚，具體做法如下：

準備好蕎頭和雞蛋作為主要食材，將蕎頭拍扁後切成粒，紅椒拍扁後切成絲，雞蛋加入適量的鹽打散。

熱油後將雞蛋液倒入鍋中，煎至定型後翻面，用鍋鏟切成小塊並盛出備用。

鍋中再次熱油，將蕎頭和紅椒放入鍋中炒制。

加適量的鹽調味，加少許水幫助蕎頭炒軟。

將之前煎好的雞蛋重新倒入鍋中，與蕎頭和紅椒一起翻炒。

撒入適量醬油，翻炒均勻後即可出鍋。

這道菜不僅美味，而且營養豐富，是一道非常適合家庭製作的下飯菜。