藤椒油是什麼油

食用油

藤椒油是一種食用油，主要由藤椒（學名竹葉花椒）製成。

藤椒是芸香科花椒屬的植物，屬於青花椒的一種，其果實含有豐富的揮髮油，具有清新的香味和微辣的口感。藤椒油是通過將藤椒與植物油（如菜籽油）結合，採用微波法或其他方法提煉而成，顏色通常為黃綠，具有濃郁的藤椒清香和微痲的口感。藤椒油在烹飪中常用於增加食品的清香和微痲口感，尤其適合用於冷盤、拌麵和炒菜，是一些特色菜餚如痲辣米線中的重要調料之一。