天然多糖
藻酸鹽是一種天然多糖，廣泛存在於海藻、海洋生物和某些細菌中。
藻酸鹽也被稱爲海藻酸膠、褐藻酸鹽，主要存在於褐藻的細胞壁和細胞間黏膠質中，由(1→4)-β-交聯的D-甘露糖醛酸和(1→4)-α-交聯的古洛糖醛酸組成的長鏈聚合物，相對分子質量約爲10^6。在二價離子的存在下，藻酸鹽可以快速成膠，可用於封裝細胞製成生物墨水，在組織工程領域有廣闊的研究前景。
藻酸鹽具有多種生物學和生理學功能，對人體健康具有重要的作用和功效。包括降低膽固醇和血脂、抗炎和免疫調節、促進腸道健康、抗氧化和抗腫瘤等。此外，在醫療領域，藻酸鹽還被用於製作胃逆舒等藥品，通過形成保護性的胃黏膜屏障，阻隔胃酸逆流的同時保護胃粘膜不受胃酸的刺激。