挑選蘆筍時，應注意以下幾點：
觀察蘆筍的外觀。新鮮的蘆筍通常呈現直挺、飽滿、顏色翠綠的形態。應避免選擇彎曲、萎縮或顏色發黃的蘆筍，這些特徵可能表明它們不新鮮或質量不佳。
選擇合適的長度。一般而言，長度約20釐米的蘆筍最爲適宜。過短的蘆筍可能未成熟，而過長的可能過於老熟。
注意蘆筍的花苞。蘆筍頂端的花苞如果看起來是緊閉的，這表明蘆筍較新鮮和鮮嫩。如果花苞已經張開或長芽，那麼蘆筍可能不夠新鮮。
檢查蘆筍的根部。新鮮的蘆筍根部應該較爲嫩滑，有光澤。可以用手輕輕掐一下根部，如果感覺硬且掐不動，那可能表明蘆筍較老；如果掐後有明顯印記，則說明蘆筍較鮮嫩。
考慮季節性。通常春季和夏季是蘆筍品質最佳的時期，此時的蘆筍口感更佳。
通過遵循這些挑選技巧，可以確保購買到新鮮且口感好的蘆筍。