蘆花雞是一種肉質細嫩、口感不老不柴的雞種，可以通過多種烹飪方法進行製作。以下是兩種不同的烹飪方法：
炒雞。首先將蘆花雞剁成塊，清洗乾淨後控水備用。準備甜麪醬、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油和啤酒混合成醬料。準備薑片、二荊條辣椒、大蒜和花椒、八角、幹辣椒等香料。熱鍋加油，先炒香薑片，再加入雞肉煎至定型，然後加入大料和醬料翻炒，加入土豆和啤酒燉煮20分鐘，最後加入辣椒和大蒜翻炒出鍋。
白斬雞。將蘆花雞處理乾淨後，用開水焯煮3分鐘去血沫，然後用清水洗淨。重新燒開一鍋水，水開後放入雞肉，加入料酒和姜塊煮至肉熟骨帶血紅色，大約15到20分鐘。製作蘸料，包括辣椒麪、姜蔥蒜末和適量調料混合。雞肉煮好後，可以搭配蘸料食用。
這兩種方法都能充分展現蘆花雞的風味，可以根據個人口味偏好選擇適合的做法。