蘋果西打（Apple Cider）是一種由果汁發酵釀造而成的酒精飲料，主要原料是蘋果。它可以是無醇或低醇的果汁飲料，酒精含量通常不超過0.5% /L。在美國和加拿大，蘋果西打有時被稱為「硬西打」（Hard Cider），以區分不含酒精的蘋果西打。
蘋果西打的釀造過程首先涉及將蘋果研磨成汁，然後加入專門的西打酵母進行發酵。由於蘋果自然含有的糖分有限，釀造過程中通常需要加入一定量的發酵糖，以提高酒精度數。為了保持口感的甜味，會使用乳糖等不會發酵的糖。
英國是消費西打最多的國家之一，而美國人則將其稱為Hard Cider，以區分無酒精的蘋果西打。澳大利亞等大英國協國家也偏好西打。家庭釀造西打雖然因蘋果品種和出汁率的要求而具有一定的挑戰性，但使用特定的cider extract可以使家庭釀造成為可能。