油炸蘑菇要好吃，關鍵在於蘑菇的處理和麵糊的調配。以下是具體的步驟：
將蘑菇洗淨，撕成小朵或條狀，用廚房紙吸乾水分。
在一個大碗中放入麵粉、玉米澱粉（或澱粉）、雞蛋、鹽、五香粉等調料，加入適量的清水，攪拌成無顆粒的麵糊，麵糊的稀稠度類似優酪乳。
將蘑菇放入麵糊中，確保每一塊蘑菇都均勻裹上麵糊。
熱鍋中倒入足夠的食用油，油溫達到六成熱（約180攝氏度）時，放入裹好的蘑菇，中火炸至金黃酥脆，撈出控油。
可以將炸好的蘑菇再次放入油中復炸一遍，以增加其酥脆度。
撈出後，可以根據個人口味撒上辣椒粉、孜然粉、椒鹽等調味料。
這樣一道美味的油炸蘑菇就完成了，外酥里嫩，口感絕佳。