醃製蘑菇的方法有多種，這裡提供幾種常見的醃製方法：
基礎醃製法。清洗蘑菇並切成小塊或薄片，根據個人口味，在碗中加入適量的鹽、糖、辣椒粉、五香粉、蒜薑末、生抽、老抽、醋等調料，將蘑菇放入碗中，用調味料拌勻，醃製15至20分鐘。
乾式醃製法。清洗蘑菇並切掉根部泥土，切成適當大小的塊狀，在一個乾淨的容器中，撒上足夠的鹽，加入切碎的大蒜和新鮮香草（如迷迭香、百里香等），拌勻後放置於冰櫃中醃製12至24小時。
濕式醃製法。清洗蘑菇並切成小塊或薄片，將蘑菇放入煮沸後稍微冷卻的鹽水中浸泡15至20分鐘，取出後用紙巾吸乾水分，與橄欖油、醋、大蒜、香草等混合均勻，放置於密封容器中，放入冰櫃醃製12至24小時。
醬油醃製法。將處理好的蘑菇灼透後控水和冷卻，用涼開水清洗後撒上鹽攪拌均勻，靜置兩小時後擠出多餘水分。將辣椒、蒜、姜等調料倒入足夠淹沒蘑菇的醬油中，把蘑菇倒進去攪拌均勻，醃製四五個小時。把醬油汁中的材料撈出，擠壓水分後放入乾淨的容器。將醬油汁加熱至沸點後晾涼倒入容器中，蓋上蓋子放置低溫處。
以上方法均可根據個人口味進行調整。醃製時間到後，可以將蘑菇取出，瀝乾水分後食用或用於其他菜餚中。