虎皮扣肉是一道美味的中式菜餚，做法如下：
將五花肉清洗乾淨，用薑片、蔥段和少量黃酒煮至斷生，撈出後瀝乾水分。
在肉皮上用牙籤扎一些小孔，抹上老抽，晾乾備用。
鍋中加油，油熱後將五花肉皮朝下放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色，然後翻面稍炸。
炸好的肉撈出後立即放入冷水中泡半小時。
取出肉，切成薄片，肉皮朝下放入碗中，可加入八角、香菜等調味料。
腐乳壓碎後加入黃酒、白糖、食鹽、十三香等調味料拌勻。
將調味汁淋在肉碗內，可加入雪菜或其他蔬菜，然後放入高壓鍋中蒸30分鐘。
蒸好後，將肉碗倒扣，使肉皮朝上即可。
這道菜肉質鮮嫩，味道香濃，是家庭聚餐或朋友聚會的理想選擇。