虎皮肉的製作方法有多種，以下提供三種做法：
方法一
取一塊五花肉，放入鍋中焯水，加入蔥姜和料酒去腥，燒開後小火煮五分鐘，撈出控幹水分。
用竹籤在肉皮上扎小眼，塗抹老抽上色。鍋中倒油，放入五花肉，炸至肉皮起泡後翻面繼續炸，炸好後撈出。
將炸好的肉放入焯水的鍋中泡製半小時，形成虎皮狀。然後切成厚片，整齊地放入碗中。
鍋中放入調料炒制，倒入碗中，放入高壓鍋壓制二十分鐘左右。最後湯汁勾芡，淋在扣入盤中的肉上即可。
方法二
五花肉切成方塊，用料酒、生抽和薑片醃製20分鐘。
熱鍋涼油，將五花肉煎至兩面金黃，煎出的油脂倒掉。然後加入蔥段、薑片爆香，加入生抽、老抽和冰糖翻炒。
加入適量清水，小火慢燉30分鐘，期間翻動幾次。待湯汁濃稠時，加入鹽和雞精調味即可。
方法三
將五花肉徹底清洗乾淨，用廚房紙巾將水分擦拭乾淨。在火上將五花肉燻烤至表皮焦黃，然後放入溫水中泡軟。
颳去肉皮上的焦黃部分及髒物，將五花肉切成粗條狀。鍋中加入清水和調料製成湯汁，將五花肉放入鍋中燒開，撇去浮沫。
煮熟後取出五花肉，待其冷卻後切成薄片即可食用。可根據個人口味調製蘸料或澆汁。