虎皮青椒的醃製方法主要包括以下步驟：
準備青椒。選擇色澤鮮綠、質地飽滿的青椒，清洗乾淨，去除表面的污垢和農藥殘留。
去籽去蒂。用刀將青椒從中間剖開，去除籽和蒂。注意不要將青椒剖開過度，以免在後續烹製過程中青椒裂開。
醃製青椒。將處理好的青椒放入碗中，加入適量細鹽、雞精、白醋、生抽拌勻，醃製30分鐘左右，以去除青椒的生味和水分。
煎制青椒。熱鍋涼油，將醃製好的青椒平鋪在鍋中，用小火煎制。煎制過程中，不時翻動青椒，使其受熱均勻。煎至青椒表面起皺、微黃即可撈出備用。
調製醬汁。在碗中加入適量蒜末、薑末、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、醋、料酒、雞精攪拌均勻，製成醬汁。
燒制青椒。熱鍋涼油，將煎好的青椒倒入鍋中，迅速翻炒幾下，使其均勻沾上油分。然後倒入調製好的醬汁，用小火燒煮5-10分鐘，使青椒充分吸收醬汁的味道。最後大火收汁，關火裝盤。
這種方法可以使虎皮青椒更加入味，提升整體的風味和口感。每個步驟都很重要，尤其是醃製和煎制過程，有助於達到最佳的口感和外觀。