蛋卷的製作方法有多種，以下是一些常見的做法：
經典蛋卷。將雞蛋打散，加入適量的鹽和澱粉水，攪拌均勻。將肉切成小塊，用攪拌機打成肉泥，加入薑末、鹽、白糖、生粉和白鬍椒，攪拌至粘稠，加入香油再次攪拌。在鍋中塗抹一層油，倒入蛋液，攤成蛋餅，煎至兩面金黃，取出鋪平，上面放上肉泥抹平，捲成蛋卷，蒸10到15分鐘。
簡易蛋卷。在碗中打入雞蛋，加入鹽和白糖攪拌至融化，再加入油攪拌至乳化，篩入麵粉，用Z字型攪拌至無顆粒。在平底鍋中倒入麵糊，煎至兩面金黃，然後迅速捲起固定形狀。
蔬菜蛋卷。將雞蛋打散，加入胡蘿蔔碎、火腿碎和小蔥，再加牛奶和鹽，攪拌均勻。在平底鍋中倒入雞蛋糊，煎至定型後捲起。
芝痲蛋卷。先製作原味蛋卷。另外，將芝痲炒香後加入蛋糊中攪拌均勻。在平底鍋中依次倒入蛋液，煎至兩面金黃後迅速捲起。
傳統蛋卷。將雞蛋打散，加入玉米油和白糖，攪拌均勻後篩入麵粉，拌成無顆粒的糊狀。在平底鍋中煎至兩面金黃，然後捲起。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。