蛋撻的做法和比例因不同的食譜而有所不同。以下是一些常見的蛋撻配方比例：
懶人蛋撻。需要250ml牛奶、40克砂糖、2個雞蛋、12個蛋撻皮。
全蛋蛋撻。需要120克牛奶、30克細砂糖、2個全蛋、65克淡奶油、10個蛋撻皮。
港式蛋撻。需要250克開水、50克砂糖、10克低粉、3個全蛋、12個蛋撻皮。
葡式蛋撻。需要150ml淡奶油、150ml牛奶、30克白砂糖、4個蛋黃、4克吉士粉、12個蛋撻皮。
煉乳蛋撻。需要80克牛奶、2個蛋黃、50克煉乳、7克低粉、15克細砂糖、10個蛋撻皮。
這些配方提供了不同的口感和風味，可以根據個人喜好和所需的營養價值進行調整。重要的是要確保蛋撻液不要填得太滿，以避免溢出，一般建議只填到8到9分滿。此外，烤制時間和溫度可能需要根據具體的烤箱進行調整。