蛋散是一種源自中國廣東省的傳統小吃，以香酥脆的口感著稱。
蛋散的主要原料包括麵粉、雞蛋、豬油等，這些原料混合後，搓成麵團，再擀成薄片，切成小段的面片，在面片中間用小刀割一下，然後將兩端的面片穿過中間的刀口，形成蝴蝶結或花朵形狀，最後放入油鍋中炸至金黃色即可。蛋散不僅是一種美味的小吃，還寓意著家庭和睦和融洽。
關於蛋散的命名，有這樣一個故事：相傳在廣州，過年時家家戶戶都會準備餡料製作油炸食品，但有一家人因為貧窮而買不起餡料，於是他們將麵團壓扁後下鍋油炸，結果發現這種做法的麵食又酥又脆，入口即化，非常好吃。當被問及這種食物的名稱時，他們認為因為配料中有雞蛋，且食物入口即化的特性就像散了架一樣，於是便稱之為蛋散。