蛋清是什麼東西

蛋清，也稱爲蛋白，是雞蛋中包圍在蛋黃周圍的透明膠狀物質，主要由蛋白質組成。

蛋清在烹飪過程中會凝固成白色固體，具有防震、保溼和保護蛋黃的作用。蛋清中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等營養成分，對人體有補充營養、提供能量、維持滲透壓、保護黏膜和促進消化的作用。蛋清還被用於各種美容和清潔用途，如幫助治療灼傷、燙傷、止血、清潔傢俱、修補破損的物品等。