蛋炒米粉是一道美味的中式家常菜，以其獨特的口感和風味受到許多人的喜愛。以下是製作蛋炒米粉的詳細步驟：
準備食材。根據個人口味，準備米粉、雞蛋、火腿、紅椒、香蔥、豆芽、洋蔥、胡蘿蔔等。
煮米粉。將米粉煮熟後，用涼水沖洗並瀝乾水分。
準備蔬菜。將火腿、紅椒、洋蔥、胡蘿蔔等切絲備用。
打雞蛋。將雞蛋打散，可以加入少許鹽和胡椒粉調味。
炒雞蛋。在鍋中加熱適量的油，倒入雞蛋液，快速炒散至嫩滑狀態。
炒蔬菜。在鍋中加油，放入切好的蔬菜（如洋蔥絲、胡蘿蔔絲等），翻炒至斷生。
加入米粉。將煮好的米粉加入鍋中，與蔬菜和雞蛋一起翻炒，使米粉充分吸收味道。
調味。根據個人口味加入適量的生抽、老抽、鹽等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。最後加入蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於掌握好火候和調味料的分量，使米粉炒得既不粘鍋又入味。可以根據個人口味添加或減少某些食材和調味料。