蛋煎豆腐是一道美味的家常菜，做法如下：
準備兩塊新鮮的白豆腐，將豆腐切成大約1厘米厚的片，注意不要切得太厚，以便更容易煎熟和入味。
在切好的豆腐上撒上一些食鹽，這樣可以逼出豆腐中的水分，減少煎制時粘鍋的情況。
準備一些大蒜和小米辣，分別切成薄片和圈，與切好的蔥段一起備用。
調一碗料汁，加入食鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油、紅薯澱粉和清水，攪拌均勻。
在鍋中加入適量的食用油，油熱後打入雞蛋，煎至定型後翻面再煎另一面。
雞蛋煎熟後盛出備用。
在鍋中加油燒熱，放入豆腐片，中小火慢煎至兩面金黃。
將大蒜、小米辣和蔥段加入鍋中翻炒，使香味散發出來。
將之前調好的料汁加入鍋中，翻炒均勻。
如湯汁過少，可適量加入清水，中小火煮約1分鐘，直到湯汁收乾至濃稠。
最後撒上蔥花，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的蛋煎豆腐就完成了，既有豆腐的細膩口感，又有雞蛋的香滑，還有辛辣的大蒜和小米辣提味，是一道色香味俱佳的家常菜。