蛋皮是一種常見且多用途的食材，可以通過不同的方法製作。以下是一種常見的蛋皮做法：
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒（可選），用筷子攪拌均勻。
準備澱粉（可以是玉米澱粉或其他類型）與清水混合，攪拌均勻至無顆粒，讓澱粉完全溶解於水中，然後靜置沉澱。
鐵鍋燒熱，加入薄薄一層油。
將蛋液倒入鍋中，用筷子或勺子輕輕轉動鍋子，使蛋液均勻鋪開成圓形。
當蛋液開始凝固時，可以嘗試翻面。使用鏟子或手輕輕翻動蛋皮，使其煎至另一面。
煎至蛋皮完全凝固且表面光滑即可取出。
這種做法的關鍵在於控制好火候和油量，以確保蛋皮的平整和韌性。澱粉和水的比例也很重要，這會影響蛋皮的質地和口感。通過這種方法，可以製作出既薄又有韌性的蛋皮，適合多種烹飪需求。