蛋糕卷的製作方法有多種，這裡提供幾種不同口味的蛋糕卷配方。
原味蛋糕卷的配方如下：
蛋黃5個。
牛奶50克。
玉米油40克。
低筋麵粉55克。
白砂糖55克。
檸檬汁2克。
蛋白5個。
製作過程如下：
牛奶和玉米油混合攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
加入蛋黃，攪拌均勻。
打發蛋白，分三次加入白砂糖，打發至有小倒鈎。
取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。
將翻拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌均勻。
倒入鋪有油紙的烤盤中，震出大氣泡，小氣泡用牙籤弄掉。
以150度烤20分鐘。
烤好後立即脫模，趁熱捲起，放入冰櫃冷藏定型。
其他口味的蛋糕卷如可可蛋糕卷、抹茶蛋糕卷、菠菜蛋糕卷、紅絲絨蛋糕卷等，只需將相應的粉末（如可可粉、抹茶粉、菠菜汁、紅絲絨精華液）與牛奶、玉米油混合後加入蛋黃糊中即可。每種蛋糕卷的具體配方和步驟略有不同，但基本原理相同。可以根據個人喜好和所需口味進行調整。