製作蛋糕的基本步驟如下：
準備雞蛋、糖、麵粉、牛奶、油等基本食材。
將蛋清和蛋黃分離，分別放入乾淨的容器中。注意容器中不能有水和油。
蛋黃中加入牛奶、油等液體，攪拌均勻。
篩入麵粉，輕輕攪拌至無顆粒的麵糊。
在蛋清中加入糖和少量檸檬汁或白醋，用打蛋器打發至硬性發泡。
將打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，每次攪拌均勻後再加入下一次。
將混合好的蛋糕糊倒入模具中，摔動幾下排出氣泡。
預熱烤箱至指定溫度，將模具放入烤箱中烤制。根據不同的蛋糕類型，可能需要的時間和溫度有所不同。
烤制完成後取出，立即倒扣冷卻。
冷卻後脫模，切成小塊即可享用。
不同的蛋糕如戚風蛋糕、奶油蛋糕等，其具體做法和步驟會有所不同。可以根據個人喜好和所需的蛋糕類型調整具體做法。