低筋麵粉
蛋糕通常使用低筋麵粉（cake flour）作為主要原料。低筋麵粉的蛋白質含量較低，適合用於製作蛋糕等需要細膩、柔軟質地的烘焙食品。除了低筋麵粉，製作蛋糕還需要其他幾種關鍵原料：
植物油：用於蛋糕的油脂部分，應選擇色淺無味的植物油，如色拉油，避免使用有特殊味道的油，如香油。
黃油：從牛奶中提煉的油脂，分為無鹽和有鹽兩種，烘焙中常用無鹽黃油。
淡奶油：可以是動物性的也可以是植物性的，比純牛奶更稠，具有濃郁的奶香。
雞蛋：作為蓬鬆劑使用，通過攪拌包裹空氣而膨發，是構成蛋糕主體的材料之一。
除了低筋麵粉，還有其他類型的麵粉可以用於糕點製作，包括自發粉、高筋粉、中筋粉、全麥粉和玉米粉等。這些麵粉適用於不同類型的糕點和麵包。例如，高筋粉適合製作麵包，而中筋粉（all purpose flour）是最常用的麵粉類型，適用於多種烘焙需求。