蛋糕烤不熟可能有多種原因，以下是一些詳細介紹：
蛋糕配方中的濕性材料（如液體成分）過多，導致蛋糕無法在烘烤過程中完全成熟。
蛋白打發不足或打發失敗，導致蛋糕內部過於濕潤，無法在烘烤過程中烤乾。
麵糊消泡嚴重，這可能是由於翻拌手法不正確、蛋白霜打發不穩定、等待烘烤的時間過長等因素引起的。
翻拌麵糊時不均勻，造成蛋糕出現布丁層，影響烘烤效果。
烘烤溫度設定過高，這可能導致蛋糕表面過早烤乾，而內部未能完全烤熟。
烤箱未預熱或頻繁改變烘烤溫度，導致蛋糕無法在穩定的溫度下烘烤，影響其正常蓬鬆和成熟。
頻繁打開烤箱門，導致烘烤溫度波動，影響蛋糕的成熟過程。
此外，蛋糕烤不熟的原因還有蛋白打發過度、蛋黃糊與蛋白未攪拌均勻、烤箱使用技巧（如模具是否清潔、是否放置在烤箱的最佳位置等）、麵糊的濕度和稠度不適合等。解決這些問題的方法包括調整配方、改進翻拌技巧、確保烤箱預熱、避免打開烤箱門等。