蛋糕粉可以用以下幾種替代品：
澱粉：可以使用澱粉來代替蛋糕粉，如小麥澱粉、木薯澱粉、薯類澱粉、大米澱粉或菱粉。這些澱粉可以增加麪糊的稠度和黏性，通常按照與玉米澱粉相同的比例進行替換。
杏仁粉：杏仁粉也可以用來代替蛋糕粉，尤其是當需要製作無谷蛋白或素食蛋糕時。
低筋麪粉：如果沒有蛋糕粉，可以使用低筋麪粉。低筋麪粉的蛋白質含量在9%以下，可以使蛋糕的口感更爲鬆軟細膩。如果低筋麪粉不足，可以將低筋麪粉與中筋麪粉按一定比例混合來降低筋度。
其他麪粉：普通麪粉也可以與玉米澱粉按一定比例混合，以降低麪粉的筋度，用來代替蛋糕粉。
消化餅乾：消化餅乾可以用作蛋糕的替代品，因爲它的主要成分是小麥麪粉。將消化餅乾壓碎成粉末，就可以代替麪粉。
其他烘焙材料：如巧克力、圖層心巧克力或零食等，也可以用來製作蛋糕，尤其是當需要特定的結構和風味時。
在使用這些替代品時，需要注意烘焙配方的比例，確保食材的正確搭配，以達到理想的蛋糕口感和質地。