蛋黃粉是什麼

蛋黃粉是一種以新鮮雞蛋黃爲原料製成的粉質，具有乳化性，是新鮮雞蛋的理想替代品。

蛋黃粉在食品工業中有廣泛應用，常見於餅乾、雞精、蛋黃派、方便麪、冰淇淋和膨化小食品等產品中。它還含有豐富的營養成分，如蛋白質、卵磷脂、膽固醇等，並且是一種天然的乳化劑和穩定劑。此外，蛋黃粉也用於醫藥和化妝品行業，具有增強記憶力和免疫力等功效，但不適宜對雞蛋過敏或高膽固醇的人羣食用。