製作美味蛋黃酥的方法如下：
準備材料。普通麪粉、細砂糖、鹽、豬油、水、紅豆沙、鹹鴨蛋黃、低筋麪粉、豬油。
製作油皮。將普通麪粉、細砂糖、鹽、豬油、水混合，揉成光滑麪糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
製作油酥。將低筋麪粉和豬油混合，揉成光滑麪糰，覆蓋保鮮膜，同樣鬆弛20分鐘。
準備餡料。紅豆沙分割成小球，包入鹹鴨蛋黃，收口捏緊成圓球狀。
包裹餡料。將鬆弛好的油皮壓扁，包入油酥，收口捏緊，製成蛋黃酥生坯。
擀制和捲起。將蛋黃酥生坯擀成長舌形，然後捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
再次擀制和捲起。重複上述步驟，再次擀制和捲起。
烘焙。將蛋黃酥生坯放入烤盤，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻裝飾，預熱烤箱至180℃，烤30分鐘。
完成。烤制完成後，取出蛋黃酥，稍微冷卻後即可食用。
以上步驟是製作蛋黃酥的基本流程，可以根據個人口味適當調整紅豆沙和鹹鴨蛋黃的比例，以達到理想的口感。