蜂蜜柚子茶是一種美味又健康的飲品，製作過程雖然稍顯複雜，但非常值得嘗試。首先，要用鹽水清洗柚子表皮，以去除表面的污垢和果蠟。接著，用削皮刀將柚子皮削下來，儘量削薄，並切成細絲。然後，剝開柚子果肉，掰成小塊，注意去除果肉上的白色筋絡和籽。
將柚子皮和果肉放入鍋中，加入適量的水和冰糖，開大火煮開後轉中火慢慢熬製。在熬製過程中，要時不時攪拌，以防粘鍋。隨著水分的蒸發，柚子皮和果肉會逐漸變得粘稠，大約熬製1小時左右即可。然後關火，讓柚子茶冷卻。
待柚子茶完全冷卻後，加入蜂蜜，攪拌均勻。最後，將蜂蜜柚子茶裝入密封罐中保存，放入冰櫃冷藏可以加速柚子皮苦澀味的減少。飲用時，舀一勺蜂蜜柚子茶倒入杯中，加入溫開水攪拌均勻即可。