蜂蜜的鑑定方法有多種，主要包括：
觀察氣泡和絲狀物。用筷子攪拌蜂蜜，觀察產生的氣泡和絲狀物。純蜂蜜產生的氣泡較多，且絲狀物細長，不易粘稠。
觀察蜂蜜的穿透力。用筷子滴蜂蜜在餐巾紙上，觀察蜂蜜的滲透能力和擴散範圍。純蜂蜜的穿透力較強。
觀察含水量。純蜂蜜滴在白紙上，會形成串珠狀，不易滲出。如果蜂蜜含水量較高，會較快滲出。
感官檢測。包括聞香味、嘗味道。純蜂蜜有淡淡的清香，不同的蜂蜜種類味道不同。
觀察顏色。不同種類的蜂蜜顏色不同。例如，洋槐蜜主要為淺白色或微黃色。
火燒法。用打火機點燃鐵絲上的蜂蜜，觀察其燃燒情況。純蜂蜜燃燒時不易變色，假蜂蜜則可能發出滋滋聲並變色。
化學檢測。包括檢測蔗糖、飴糖等添加劑。這些方法較為專業，通常用於實驗室檢測。
以上方法可以幫助判斷蜂蜜的真偽，但最準確的方法還是通過專業的化學分析。