蜂蜜起泡的原因主要有以下兩點：
正常現象。蜂蜜是一種高粘度的飽和糖溶液，其在罐裝過程中可能會有氣體和空氣混入，導致表面出現細小的泡沫。這種泡沫通常出現在新鮮的蜂蜜表面，是蜂蜜自身成分和釀造過程中產生的活性酶所致。例如，蜂蜜中的轉化酶作用、葡萄糖氧化酶產生的過氧化氫分解等，這些現象表明蜂蜜具有後熟性，即取蜜後仍在繼續釀造。
發酵變質。如果蜂蜜長時間處於高溫、搖晃或震動環境下，也容易產生泡沫，這種泡沫通常較大且分布不均勻，可能伴隨有酸味或酒精味，這是蜂蜜發酵變質的表現。此外，如果蜂蜜中含有耐糖酵母菌，在適宜條件下這些菌落會大量繁殖，分解糖分產生二氧化碳和酒精，導致蜂蜜產生大量氣泡。
因此，判斷蜂蜜起泡的原因需結合泡沫的特徵和蜂蜜的口感、氣味。正常情況下的蜂蜜泡沫通常較小且細密，而發酵變質導致的泡沫則較大且可能伴隨異味。